2016年7月6日水曜日

これまでの実績

実績 (全て敬称略)


◆飲食店メニュー開発、コンサルティング


こめらく、贅沢なお茶漬け日和
メニュー開発、器提案、調理指導

In the rough
メニュー開発、調理指導、マニュアル作成、コンサルティング


◆レシピ開発


東京あいらんど

特産品をつかったレシピ開発
(パッションフルーツピュレ、明日葉)

飲料メーカー
ミネラルウォーターをつかった料理教室用のレシピ開発

バーミキュラ
鍋をつかった季節にあわせたテーマに沿ったレシピ開発


ヨーグルトメーカー
ヨーグルトメーカーをつかった発酵食品レシピ開発


(CX)めざましテレビ
・めざうまスカイ(2012年10月~2013年3月)
地方の特産品をつかったレシピ開発

・いのお飯(2016年4月~)
白ごはんにあうがっつりおかずのレシピ開発





◆料理教室(料理講師/企画/レシピ開発)

クリナップ株式会社

大妻女子大学

SHIBAURA HOUSE



◆社員食堂

某IT系企業 
お弁当メニュー開発、行事食メニューの企画・メニュー開発、調理指導、衛生管理




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2016年7月5日火曜日

メニュー開発

飲食店向けメニュー開発内容


カフェを開業したいけれどもメニュー作成~
マニュアル化まで手が回らない


どんなメニューがあれば売れるのかわからない


メニューがマンネリ化している


トレンドを意識したメニューをつくりたい


お店の看板メニューをつくりたい 等

飲食店様向けにメニュー開発を行います。




1)朝カフェ用メニュー開発


既存店舗の朝カフェ用のメニュー開発を想定

【サービス内容】

・主食 4品
・主菜 2品
・サラダ 2品
・オリジナルドリンク 2品
(珈琲類は別途ご相談)
合計 10品のメニュー開発

【サービス期間】ご発注~納品まで

【ご発注~納品までの流れ】初回ヒアリング→メニュー提案→メニュー決定→試作→納品※メニュー試食会は自社でおこなっていただく形となります。


【納期目安】
初回打ち合わせから2週間~1カ月


価格 70,000円(税抜) ※諸経費は実費負担となります。


2)新規開店用メニュー開発


お店のコンセプト決め~メニュー構成、メニュー数、看板メニュー決定、仕入先選定、各種マニュアル作成、オペレーション作成、従業員教育など・・・新しくお店をオープンするにあたり、やることは本当に山のようにあります。そこで、新規開業の際に、メニュー提供のために必要な作業を丸投げしていただけるお得なパックをつくりました。これがあれば、オーナーさんは煩雑な事務作業や細かい意思決定をする必要なく安心してお店のオープンまでこぎつけることができます。

【サービス内容】

メニュー開発
試作会
盛り付け、提供方法提案
器提案
仕入先提案
手順書作成
原価計算
オペレーション決定
従業員向け調理指導(3回まで)
※詳細サービス内容は契約締結時までに決定します。

【サービス期間】ご発注後~お店オープンまで


価格 300,000円~(税抜)

オープン後は
月額50,000円~にて継続サポートあり。





3)新規開業用メニュー開発+コンサルティング

【サービス内容】

メニュー構成・メニュー数決定
メニュー開発(グランド、季節メニュー、パーティーメニュー)
原価計算
手順書作成
仕入先開拓
盛り付け・提供方法提案
従業員向け調理指導
衛生管理マニュアル作成
オペレーション決定
定例ミーティング参加
月最低1回以上の店舗見回り
各種アドバイザリー業務

※詳細サービス内容は契約締結時までに決定します。

【サービス期間】ご発注後~お店オープンまで


価格 1,000,000円~(税抜) 


オープン後は
月額50,000円~にて継続サポートあり。


※いずれもメニュー開発に関わる食材費、諸経費は別途ご請求させていただきます。





お支払いはご相談に応じ、決定します。

ご予算、お店の規模により別途ご相談可能です。

お問い合わせは下記アドレスよりお願い致します。

担当:河合 が直接ご返信させていただきます。

mylohaskitchen@gmail.com